La dieta Dukan e la dieta Atkins funzionano? Un elevato consumo di proteine è la giusta scelta per dimagrire in fretta e con risultati duraturi? Dicerie, verità e falsi miti di un regime alimentare iperproteico: impariamo a fare le giuste scelte a tavola
Le diete, come i vestiti, seguono spesso le mode del momento. Se dovessi annotare su un foglio bianco tutte le “diete miracolose” di cui ho sentito parlare nel corso degli ultimi anni, probabilmente non mi basterebbe lo spazio. In alcuni casi si tratta di veri e propri inganni, in altri sono semplicemente un insieme disordinato di “regole” prive di fondamento scientifico; nei casi peggiori ci si può imbattere in regimi alimentari sbilanciati capaci di ridurre in fretta i grassi portando però problemi ben più gravi.
Forse avrete sentito da un’amica oppure letto un articolo su una rivista o guardato un programma in tv in cui si tessevano le lodi della dieta iperproteica. Ne esistono alcune varianti, la dieta di Atkins e quella di Dukan sono tra le più note.
Che cosa dicono in sintesi le diete iperproteiche?
Consuma molte proteine e dimagrirai: c’è forse qualcuno che non è d’accordo?
La realtà, però, è un po’ più complessa e ora vi spiego il perché. Partiamo da un dato: ogni giorno con una dieta equilibrata una persona dovrebbe assumere circa tra i 50 e i 60 grammi di proteine, vale a dire il 18-20% delle calorie complessive quotidiane. La dieta proteica, come suggerisce il nome stesso, porta a un’introduzione di proteine ben più elevata a discapito di grassi e carboidrati.
Quali conseguenze ha una dieta iperproteica? Consumando più carne, uova e pesce rispetto a pasta e cereali si introdurrà meno acqua e il corpo consumerà più velocemente le riserve di grassi. Il risultato sarà quindi un dimagrimento abbastanza veloce. Se la cosa finisse qui, avremmo trovato il rimedio definitivo per tutto coloro che hanno chili in eccesso.
C’è un però, anzi ce ne sono più di uno. Prima di tutto ci tengo a precisare che non tutte le proteine sono uguali. Le proteine magre – abbinate sempre a carboidrati – sono da preferire rispetto alle proteine derivanti da carni grasse. Pesci, uova, fagioli e soia sono ottimi fonti proteiche, ma anche il maiale nei giusti tagli (filetto, costolette e lombata in particolare) può essere un buona alternativa. Le attenzioni, però, non finiscono qui.
L’assenza o la carenza di altri nutrienti nel breve, medio e lungo periodo potrà rivelarsi fonte di alcuni problemi da non sottovalutare come stanchezza, mal di testa, stitichezza, problemi ai reni e, per le donne, disordini del ciclo mestruale.
Chi sceglie di aumentare la quantità di proteine nella propria dieta, ad esempio, dovrà stare attento ad assicurarsi le giuste dosi di fibre, sali minerali e vitamine che può trovare nella verdura e nella frutta. Dovrà inoltre bere molta acqua per facilitare il lavoro di fegato e reni, chiamati a fare gli straordinari per il possibile eccesso di scorie azotate tipico delle diete iperproteiche.
Alla fine, quindi, posso dire che a fronte di alcuni vantaggi delle diete proteiche esistono anche altri svantaggi da considerare e alcune precauzioni importanti da seguire. Il nostro corpo è un organismo perfetto ed equilibrato: come tale richiede sempre una dieta altrettanto bilanciata.
Dott.ssa Adriana Forapani
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